Vertamae Smart-Grosvenor az amerikai ételírás ének nélküli keresztanyja

Illusztráció: Natalie Nelson . A „Vibration Cooking” egy szakácskönyv volt. De a gasztronómiai úttörőnek még nem kellett neki fizetnie.
  • A fotók Kali-Grosvenor Henry jóvoltából.

    Ole Missus kontra Mammy: Kié a déli étel?

    Michael Twitty 06.29.16

    Rezgésfőzés az amerikai elképzelések táplálékának faji előítéletekkel történő különböző foltjairól szól. A könyv Smart-Grosvenor feketeségére összpontosító jelentése továbbra is forradalmi, Therese Nelson séf, a Fekete kulináris történelem , egy projekt, amelynek célja a fekete főzés figyelmen kívül hagyott történeteinek megőrzése Amerikában.

    Megmutatta nekünk, hogy amikor egy kultúrát lebontanak az étellel, sok hülyeséget vág át, és sokkal tisztábban jut el az igazsághoz, mint bármely más közeg, Nelson elmondja nekem a Smart-Grosvenort. A könyv a teljesség téréből indul ki, és azt kéri, hogy lássuk a kultúra zsenialitását egy olyan világban, amely annak csökkentésére és marginalizálására épül. Munkája nem az elfogadásról vagy a fordításról szólt a főáramban, hanem a mítosz megöléséről, hogy kevesebbek vagyunk, mint. Munkája azért robbantotta ki az agyamat, mert annyira gyökerezett és annyira sajátos volt, és nem kellett önmagának minősíteni.



    A középiskolát - idézi fel Rezgésfőzés, volt a legrosszabb. Megátkozták, hogy hat méter magas és sovány volt - nem vékony, tisztázta, de sovány , egy tragédia kamaszkori megfelelője. (Vigasztalásának egyik forrása egy fiatal lány volt, Eunice Waymon, akit a világ később Nina Simone néven ismert meg.)

    1958 februárjában Párizsba hajózott a színpadi karrier és, még inkább, a bohém életmód után, amelyet úgy érzett, illik egy olyan kezdő művészhez, mint ő. Ha Josephine Baker jól járt abban a városban, kitalálta, miért ne tehette volna? A város kozmetikai vonzereje ellenére sok embert hidegnek talált Párizsban. Párizsnak az üzletágban a legjobb közönségkapcsolati cég dolgozik, számukra megfigyelheti.

    Mégis, ezekben az években öngazdag nővé nőne. Ott találkozott egy férfival, Bob Grosvenor szobrászművésszel, és megszerette; összeházasodtak és visszaköltöztek szülővárosába, New Yorkba, ahol 23 éves korában megszülte első gyermekét, Kali Grosvenor-Henry-t. A pár nem sokkal később elvált, de két évvel később egy másik gyermeket szült, Chandra Weinland-Brown-t, akinek apja Oscar Weinland szobrászművész.

    Fotó: Coreen Simpson, Kali Grosvenor-Henry jóvoltából.

    Nem kellett volna rossz hangulatú ételeket szolgálnia - mondja Weinland-Brown. Nem szolgál fel holt ételeket, ahogy Geechees mondja. A holtételek rossz hangulattal készülnek.


    Grosvenor-Henry nem igazán tudja felidézni, hogyan Rezgésfőzés Lett. Emlékszik arra a képre, ahogyan az anyja egy konyhában tölti napjait, összebújva egy írógépen, amelyet kölcsönvett egy szomszédtól . Édesanyja egzisztenciális késztetéssel küzdött valami - bármi - létrehozására abban az időszakban, amikor csak néha lépett fel a Broadway-n és a Tompkins Square Parkban, valamint a Sun Ra & His Solar Mítosz Arkestra. Az írás állandó utat adott a kreatív vágyak kielégítésére, és a legorganikusabb kezdőhely az volt, ha arról írt, amit a saját életében evett és főzött. Tehát lazán kezdett írni, mintha leveleket írt volna a barátainak. Nem publikálásra írt.

    Édesanyja szerencséjére maga Grosvenor-Henry csodagyerek volt, aki költészetbe keveredett. Dolgozott azon, hogy mi lesz később Kali versei , verssel egyidejűleg megjelent verseskönyv Rezgésfőzés. Egy nap a Doubleday-nél dolgozó családbarát-barát jött a lakásukba, és érdeklődött költészete iránt.

    Nem szolgál fel holt ételeket, ahogy Geechees mondja. A holtételek rossz hangulattal készülnek.

    Nem tetszett a figyelem, ezért megemlítettem, hogy édesanyám is író, és megpróbálja elhárítani - emlékszik vissza Grosvenor-Henry. Megmutatta a Doubleday alkalmazottjának édesanyja kéziratát. Mindkét kéziratot azonnal elküldték Doubleday-nek.

    Smart-Grosvenor kézirata a Doubleday 27 éves fekete szerkesztőségi asszisztensének - a ma már legendás könyvszerkesztőnek és ügynöknek - a kezébe került. Marie Dutton Brown . Rezgésfőzés ez volt az első könyv, amelyet Brown valaha is szerkesztéssel bíztak meg. Kíváncsi volt, hogy ez a mérés nélküli receptgyűjtemény anekdotikus matricákkal szórta meg a nő életét és az ételek hatását. Mindent kisbetűvel írtak.

    Amit nem vettem észre, hogy mennyire nem hagyományos a kézirat, azt mondja nekem Brown. Csak hagyományos szakácskönyvekkel voltam kitéve.

    A szerkesztési folyamat nagyjából másfél évet vett igénybe. Smart-Grosvenor megengedte kérését, hogy minden mondatot kisbetűkkel tartsanak, de anekdotikus matricáinak egyetlen oldala sem maradt ki.

    Fotók jóvoltából a Travel Notes a. Geechee Girl és Chandra Weinland-Brown.

    Az öreg hölgyek uralják a gyombrownie történetét

    Hilary Pollack 04.20.14

    [Toklas] recepteket szőtt az emberek, helyek és események visszaemlékezéseibe, Doris Witt, a 2004-es Fekete éhség: Soul Food és Amerika , írja nekem. Tehát nem erről van szó Rezgésfőzés szakácskönyv-memoárként teljesen példátlan, ha csak arra az egyetlen elődre is ránézünk. De vannak olyan módszerek, amelyekkel a könyv kiemelkedik.

    Rezgésfőzés Toklas könyvének csak képzeletében származott, mert Smart-Grosvenor hanggal és tapasztalattal írt, ami összetéveszthetetlenül az övé volt. Különösen felforgató szöveg, ha figyelembe vesszük, hogy az állampolgári jogok és a fekete hatalom mozgalmai között kritikus időszakban jelent meg - ez az idő Ronni Lundy James Beard-díjas író szerint -, amelyben a fekete írók gyakran érezhetik magukat írás közben. a fehér közönség számára, még a liberálisok számára is, akik könnyen megemésztettek bizonyos fantáziákat a fekete ételről, amelyekre a Smart-Grosvenor nem iratkozott fel.

    Könyve újbóli kiadásának 1986-os bevezetőjében Smart-Grosvenor arról ír, hogy ellenzi a lélek-étel író címkéjét, a fekete írókhoz túl lazán felerősített címkét, ahol ez nem érvényes.

    A lélekélelemre való korlátozás azt jelenti, hogy minden fekete zene blues, és az evangélium és a jazz elvetése, John T. Edge, a Southern Foodways Alliance (amelyek közül a Smart-Grosvenor egyike volt a sok alapítónak), mondja nekem. Alapvető fontosságú a munkája.

    A tudós segíti Amerikát a rút történelmével

    Kim Bellware 18.12.12

    Silverman szorosan együtt fog működni a Smart-Grosvenorral az évek során különféle történetek elkészítésén. Az NPR-nél eltöltött ideje alatt Silverman emlékszik rá, hogy különösen a saját Gullah-Geechee embereiről szóló történetek, valamint a fehér felső kéregű közösségek életéről szóltak.

    De mire Smart-Grosvenor 2016-ban meghalt, Silverman elmondja, hogy az NPR újságtermében kevés olyan ember volt, aki még azt is tudta, hogy ki ő. Smart-Grosvenor NPR-kori ideje emlékezetében olyan intézményi emlék volt, amely nem hordozta magában.

    Fotó: Bernard Gourley.

    A Smart-Grosvenor az identitás és az étel témáiról írt, még mielőtt ilyen beszélgetések lettek volna szigor étkezési körökön belül. Nyilvánosan lakta Gullah-Geechee nő bőrét, jóval azelőtt, hogy a körülötte lévő világ hajlandó volna lenyelni, amit ez még jelent.

    Én személy szerint azt gondolom, hogy megelőzte az idejét - magyarázza nekem B.J. Dennis séf, maga Gullah-Geechee. Tehát a hatás véleményem szerint nem volt akkora, mint kellett volna.

    A család csak zártkörűen igényelhette; semmi sem volt rosszabb, Dash feltételezte, hogy higgyen, mint hogy valaki más Geechee-nek szólítsa. Megdöbbentette ez az ellentmondás, és ez is vonzotta: Hogyan lehet egy szót ennyire szeretettel és szégyennel egyformán elszórni? Hogyan tudná valaki megszégyeníteni, hogy pontosan annak hívja, aki volt?

    Nos, Smart-Grosvenor feltette könyvének borítójára, amely válaszokat ajánlott Dash-nek. Smart-Grosvenor volt a tökéletes Geechee Girl. Személyesen emlékeztetett Dash-et egy rég elveszett nénire; impozáns és magas volt, olyan fordulatokat használva, amelyeket gyermekkora óta nem hallott.

    Fotó: Bernard Gourley.