Egyszerű Heirloom paradicsomos pite recept

Fotó: Farideh Sadeghin

Adagok: 6-8
Elkészítési idő: 20 perc
Teljes idő: 2 óra 30 perc



Hozzávalók

a kéreghez:
2 csésze|277 gramm univerzális liszt, plusz még a porozáshoz
¼ csésze|35 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt
3 evőkanál|25 gramm reszelt pecorino sajt
2 teáskanál kóser só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 teáskanál kristálycukor
12 evőkanál|165 gramm sótlan vaj, kockára vágva
2 evőkanál almaecet






a töltelékhez:
2 font|907 gramm örökölt paradicsom, kimagozva és ¼ hüvelyk vastag darabokra szeletelve
3 teáskanál kóser só
1 csésze|245 gramm ricotta sajt
1 nagy tojás
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
friss pecorino sajt, befejezésként





Útvonalak

  1. A tészta elkészítése: A liszteket, a sajtot, a sót, a fekete borsot és a cukrot aprítógép táljában elkeverjük a vajjal. Addig pörgesse, amíg borsónyi morzsa nem keletkezik, majd járó motor mellett lassan adagolja hozzá az ecetet és 4 evőkanál jéghideg vizet, amíg tészta nem lesz. Kivesszük a robotgépből, és addig dagasztjuk, amíg összeáll. Osszuk 2 korongra és csomagoljuk műanyag fóliába. 1 órára hűtőbe tesszük.
  2. Melegítsük elő a sütőt 375°F-ra. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki az egyik tésztakorongot 13 hüvelykes körré (a másik tésztakorongot tegyük a fagyasztóba egy másik alkalommal, legfeljebb 3 hónapig). Óvatosan tedd át egy 9 hüvelykes tortaformába, és nyomkodd az aljára és az oldalára. Vágja le a felesleget, és egy villával szúrjon lyukakat az aljába. Tegyünk bele egy sütőpapírt, és töltsük meg babbal. 30 percre hűtőbe tesszük, majd a babbal együtt 10 percig sütjük. Távolítsa el a babot és a pergament, és süsse további 15 percig. Kivesszük a sütőből és kissé lehűtjük.
  3. Közben elkészítjük a tölteléket: Dobjuk meg a paradicsomot 2 teáskanál sóval és néhány jó kis fekete borssal egy közepes tálban. Tedd félre 20 percre.
  4. Egy közepes tálban habosra keverjük a ricotta sajtot és a tojást a maradék 1 teáskanál sóval és jó pár csipetnyi fekete borssal. Egyenletes rétegben elosztjuk a tortaforma alján. A tetejére tegyük a paradicsomot, és reszeljünk rá pecorinót. 1 óra 20 percig sütjük, amíg a paradicsom és a héja aranybarna nem lesz. Tálalás előtt hűtsük le.

A Munchies Receptek hírlevelében találhat ehhez hasonló és még sok más receptet. Regisztrálj itt .